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El Parrozzo

El Parrozzo

Abruzos, tierra de agricultores y criadores de ganado ha dado origen a diferentes productos típicos. Preparación e ingredientes: Triturar 200 grs. de almendras, agregar 150 grs. de sémola o harina de trigo y la ralladura de un limón. Mezclar todo. Batir seis claras a punto de nieve ...

Rollitos de corteza de tocino

Rollitos de corteza de tocino

Preparación e ingredientes: Freír en la manteca tres dientes de ajo, dos guindillas trituradas y un poco de perejil. Dejar reposar en agua caliente durante diez minutos las cortezas de tocino que no deben ser muy gruesas. Cubrirlas con el sofrito y con finas fetas de tocino (200 grs.). ...

Tripa

Tripa

La cocina de Calabria rica de sabores, tiene como ingrediente base de casi todos sus platos el “Peperoncino Rosso” (guindilla). Preparación e ingredientes: Uno de los platos calabreses más conocido es la tripa cocida con entrañas de cerdo o bovino cocido en salsa de tomate.La cocción ...

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Preparación e ingredientes: Para esta receta se adaptan mejor los pimientos rojos de grandes dimensiones. Colocarlos en el horno o al fuego para luego quitarles la piel. Freír berenjenas y agregarle pan rallado, perejil picado, alcaparras, ajo, aceite y la yema batida de un huevo. Obtendremos ...

Tripa a la Sarda

Tripa a la Sarda

Tripa a la Sarda Preparación e ingredientes: Triturar 150 grs. de grasa de cerdo, una zanahoria, una cebolla, apio, un poco de perejil y un diente de ajo, sofreír en una cazuela grande de barro. Agregar 150 grs. de tomate fresco. Cuando ya esté espeso agregar 900 grs. de tripa ...

La Piadina Romañola

La Piadina Romañola

La piadina es una de recetas romañolas más antiguas. Es una masa similar a la pizza. En el pasado se cocían sobre las brazas, hoy en cambio se utilizan planchas eléctricas ideadas expresamente. Preparación e ingredientes: La verdadera piadina romañola se prepara realizando una ...

El Strudel

El Strudel

Uno de los dulces más conocidos de Italia es originario de Friuli Venezia Giulia: el strudel. Preparación e ingredientes: Para preparar la masa de hojaldre colocar 250 grs. de harina, un huevo, sal, aceite y un poco de agua para dar consistencia la masa. Cuando la masa sea homogénea formar ...

Pollo con pimientos

Pollo con pimientos

Os presentamos un gustoso y rústico segundo plato, típico en las numerosas casas de comida (tratorías) de nuestra capital: pollo con pimientos. Preparación e ingredientes: La siguiente receta está aconsejada para cuatro personas. En una cazuela, preferiblemente de barro, sofreír ...

Pesto a la genovese

Pesto a la genovese

La cocina de Liguria ha introducido en la gastronomía italiana uno de los condimentos más famosos: el pesto a la Genovesa. Preparación e ingredientes: El ingrediente principal del pesto a la Genovesa es la albahaca (3 manojos para cuatro personas), también el ajo (1 diente por persona), piñones ...

Risoto a la milanese

Risoto a la milanese

Milán, capital Lombarda da nombre a un sabroso risoto: el risoto a la milanesa. Preparación e ingredientes: Para preparar el verdadero risoto a la milanesa es imprescindible el sofrito de cebolla y mantequilla. Se agrega el arroz y se mezcla con una cuchara de madera hasta que absorba el sofrito. ...

Olivas a la Ascolana

Olivas a la Ascolana

La receta que presentamos a continuación es para seis personas. Preparación e ingredientes: Derretir 130 grs. de grasa de cerdo en una cazuela con una cucharada de aceite, agregar 100 grs. de carne de vaca y 150 grs. de carne de cerdo. Cuando esté bien dorada, triturarla finamente. ...

Bacalao con patatas

Bacalao con patatas

Un óptimo plato de Molise y muy conocido es el bacalao con patatas. Preparación e ingredientes: Se le quitan las espinas a 600 gramos de bacalao desalado (para cuatro personas). Cortarlo en pequeños trozos y ponerlo en una cacerola sobre hojas de laurel. Agregarle una cebolla blanca ...

Ñoquis de patatas

Ñoquis de patatas

En Piamonte, donde se usa mucho la patata, uno de los platos que más agradan en los locales típicos es aquel a base de ñoquis de patatas. Preparación e ingredientes: Son fáciles de preparar y deben su buena calidad sobre todo a la elección de las patatas que deben ser viejas. ...

Pasta en forma de orejitas con hojas de nabo - Orecchiette alle cime di Rapa

Pasta en forma de orejitas con hojas de nabo - Orecchiette alle cime di Rapa

La cocina pugliese es a base de verduras, óptimas en esta zona, aceite y guindillas. Basada en estos productos son las “orecchiette con cime di rapa”. Preparación e ingredientes: Utilizar un kilo de hojas de nabo par dos porciones, guindillas y media cebolla. Lavar las hojas de nabo y secarlas. ...

Pasta con sardinas

Pasta con sardinas

Os presentamos uno de los platos más famosos de la cocina siciliana: bucatini alle sarde. Preparación e ingredientes: Freír en aceite una cebolla finamente picada, 30 grs. de uva pasa, 20 grs. de piñones, 50 grs. de almendras picadas y azafrán. Quitarle las espinas ...

Pansanella

Pansanella

Para los amantes de la cocina regional y de los platos rústicos, Toscana es la madre de la famosísima Panzanella Preparación e ingredientes: Son dispares las historias sobre el origen de la panzanella, algunos lo atribuyen a la costumbre de los campesinos de mojar el pan seco para poder consumirlo ...

Cabrito al horno

Cabrito al horno

En el Trentino, donde se realiza una óptima caza, se goza de esta típica receta: cabrito al horno Preparación e ingredientes: Para la preparación es necesario un kilo de solomillo de cabrito, setas, enebro, un vasito de gin, un decilitro de vino blanco seco, ajo, perejil, laurel, sal y ...

Pasta a al trufas: Strangozzi al Tartufo

Pasta a al trufas: Strangozzi al Tartufo

La cocina umbra se basa en múltiples productos que ofrece su propia tierra: trufas, setas, óptimo aceite. Preparación e ingredientes: Son sobre todo estos ingredientes los que condimentan las pastas particulares del lugar como: pici y strangozzi. Os proponemos strangozzi a la trufa, fácil ...

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