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El Parrozzo
Abruzos, tierra de agricultores y criadores de ganado ha dado origen a diferentes productos típicos. Preparación e ingredientes: Triturar 200 grs. de almendras, agregar 150 grs. de sémola o harina de trigo y la ralladura de un limón. Mezclar todo. Batir seis claras a punto de nieve ...
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Rollitos de corteza de tocino
Preparación e ingredientes: Freír en la manteca tres dientes de ajo, dos guindillas trituradas y un poco de perejil. Dejar reposar en agua caliente durante diez minutos las cortezas de tocino que no deben ser muy gruesas. Cubrirlas con el sofrito y con finas fetas de tocino (200 grs.). ...
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Tripa
La cocina de Calabria rica de sabores, tiene como ingrediente base de casi todos sus platos el “Peperoncino Rosso” (guindilla). Preparación e ingredientes: Uno de los platos calabreses más conocido es la tripa cocida con entrañas de cerdo o bovino cocido en salsa de tomate.La cocción ...
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Pimientos rellenos
Preparación e ingredientes: Para esta receta se adaptan mejor los pimientos rojos de grandes dimensiones. Colocarlos en el horno o al fuego para luego quitarles la piel. Freír berenjenas y agregarle pan rallado, perejil picado, alcaparras, ajo, aceite y la yema batida de un huevo. Obtendremos ...
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Tripa a la Sarda
Tripa a la Sarda Preparación e ingredientes: Triturar 150 grs. de grasa de cerdo, una zanahoria, una cebolla, apio, un poco de perejil y un diente de ajo, sofreír en una cazuela grande de barro. Agregar 150 grs. de tomate fresco. Cuando ya esté espeso agregar 900 grs. de tripa ...
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La Piadina Romañola
La piadina es una de recetas romañolas más antiguas. Es una masa similar a la pizza. En el pasado se cocían sobre las brazas, hoy en cambio se utilizan planchas eléctricas ideadas expresamente. Preparación e ingredientes: La verdadera piadina romañola se prepara realizando una ...
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El Strudel
Uno de los dulces más conocidos de Italia es originario de Friuli Venezia Giulia: el strudel. Preparación e ingredientes: Para preparar la masa de hojaldre colocar 250 grs. de harina, un huevo, sal, aceite y un poco de agua para dar consistencia la masa. Cuando la masa sea homogénea formar ...
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Pollo con pimientos
Os presentamos un gustoso y rústico segundo plato, típico en las numerosas casas de comida (tratorías) de nuestra capital: pollo con pimientos. Preparación e ingredientes: La siguiente receta está aconsejada para cuatro personas. En una cazuela, preferiblemente de barro, sofreír ...
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Pesto a la genovese
La cocina de Liguria ha introducido en la gastronomía italiana uno de los condimentos más famosos: el pesto a la Genovesa. Preparación e ingredientes: El ingrediente principal del pesto a la Genovesa es la albahaca (3 manojos para cuatro personas), también el ajo (1 diente por persona), piñones ...
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Risoto a la milanese
Milán, capital Lombarda da nombre a un sabroso risoto: el risoto a la milanesa. Preparación e ingredientes: Para preparar el verdadero risoto a la milanesa es imprescindible el sofrito de cebolla y mantequilla. Se agrega el arroz y se mezcla con una cuchara de madera hasta que absorba el sofrito. ...
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Olivas a la Ascolana
La receta que presentamos a continuación es para seis personas. Preparación e ingredientes: Derretir 130 grs. de grasa de cerdo en una cazuela con una cucharada de aceite, agregar 100 grs. de carne de vaca y 150 grs. de carne de cerdo. Cuando esté bien dorada, triturarla finamente. ...
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Bacalao con patatas
Un óptimo plato de Molise y muy conocido es el bacalao con patatas. Preparación e ingredientes: Se le quitan las espinas a 600 gramos de bacalao desalado (para cuatro personas). Cortarlo en pequeños trozos y ponerlo en una cacerola sobre hojas de laurel. Agregarle una cebolla blanca ...
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Ñoquis de patatas
En Piamonte, donde se usa mucho la patata, uno de los platos que más agradan en los locales típicos es aquel a base de ñoquis de patatas. Preparación e ingredientes: Son fáciles de preparar y deben su buena calidad sobre todo a la elección de las patatas que deben ser viejas. ...
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Pasta en forma de orejitas con hojas de nabo - Orecchiette alle cime di Rapa
La cocina pugliese es a base de verduras, óptimas en esta zona, aceite y guindillas. Basada en estos productos son las “orecchiette con cime di rapa”. Preparación e ingredientes: Utilizar un kilo de hojas de nabo par dos porciones, guindillas y media cebolla. Lavar las hojas de nabo y secarlas. ...
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Pasta con sardinas
Os presentamos uno de los platos más famosos de la cocina siciliana: bucatini alle sarde. Preparación e ingredientes: Freír en aceite una cebolla finamente picada, 30 grs. de uva pasa, 20 grs. de piñones, 50 grs. de almendras picadas y azafrán. Quitarle las espinas ...
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Pansanella
Para los amantes de la cocina regional y de los platos rústicos, Toscana es la madre de la famosísima Panzanella Preparación e ingredientes: Son dispares las historias sobre el origen de la panzanella, algunos lo atribuyen a la costumbre de los campesinos de mojar el pan seco para poder consumirlo ...
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Cabrito al horno
En el Trentino, donde se realiza una óptima caza, se goza de esta típica receta: cabrito al horno Preparación e ingredientes: Para la preparación es necesario un kilo de solomillo de cabrito, setas, enebro, un vasito de gin, un decilitro de vino blanco seco, ajo, perejil, laurel, sal y ...
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Pasta a al trufas: Strangozzi al Tartufo
La cocina umbra se basa en múltiples productos que ofrece su propia tierra: trufas, setas, óptimo aceite. Preparación e ingredientes: Son sobre todo estos ingredientes los que condimentan las pastas particulares del lugar como: pici y strangozzi. Os proponemos strangozzi a la trufa, fácil ...
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