Ñoquis de patatas
En Piamonte, donde se usa mucho la patata, uno de los platos que más agradan en los locales típicos es aquel a base de ñoquis de patatas.
Preparación e ingredientes:
Son fáciles de preparar y deben su buena calidad sobre todo a la elección de las patatas que deben ser viejas.
- Para la preparación de los ñoquis, hervir las patatas (medio kilo para 3-4 personas), pelarlas y hacer un puré.
- Agregarle una pizca de sal y 100 grs. de harina.
- Amasar hasta formar una masa suave y homogénea.
- Formar tiras redondeadas de aprox. 1 cm. de espesor, cortarlas en pequeñas partes iguales, espolvorear con harina y realizar un pequeño hueco con dedo pulgar (como alternativa se pueden pasar sobre los dientes de un tenedor dándoles una forma rayada).
- Hacer hervir agua con un poco de sal y verter los ñoquis.
- Estarán cocidos cuando vuelvan a la superficie.
Los ñoquis se pueden condimentar de diferentes manera.
Sugerimos un condimento particular: setas o gambas sofritas en mantequilla.
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