Pasta en forma de orejitas con hojas de nabo - Orecchiette alle cime di Rapa

La cocina pugliese es a base de verduras, óptimas en esta zona, aceite y guindillas. Basada en estos productos son las “orecchiette con cime di rapa”.





Preparación e ingredientes:

1. Utilizar un kilo de hojas de nabo par dos porciones, guindillas y media cebolla.
2. Lavar las hojas de nabo y secarlas.
3. Sofreír la cebolla con el aceite, las guindillas, agregar las hojas de nabo y salar.
4. Una vez cocida la pasta agregarla al sofrito y remover.
5. Servir la pasta bien caliente.
6. Una variante de la receta clásica: al momento de mezclar la pasta con el sofrito se le puede agregar ricota.
7. Mezclar y agregar pimienta a gusto.