Tripa a la Sarda

Tripa a la Sarda







Preparación e ingredientes:

1. Triturar 150 grs. de grasa de cerdo, una zanahoria, una cebolla, apio, un poco de perejil y un diente de ajo, sofreír en una cazuela grande de barro.
2. Agregar 150 grs. de tomate fresco.
3. Cuando ya esté espeso agregar 900 grs. de tripa cortada en tiras finas y salpimentar.
4. Luego agregar 150 grs. de judías cocidas en agua salada y 300 grs. de patatas.
5. Cubrir todo con agua, probar como está de sal y pimienta y dejar cocer.
6. Para servir, colocar fetas de pan tostado en los platos, servir la tripa y cubrir todo con queso de cabra rallado.