Cabrito al horno

En el Trentino, donde se realiza una óptima caza, se goza de esta típica receta: cabrito al horno






Preparación e ingredientes:

1. Para la preparación es necesario un kilo de solomillo de cabrito, setas, enebro, un vasito de gin, un decilitro de vino blanco seco, ajo, perejil, laurel, sal y pimienta.
2. Dorar la carne en una cazuela grande con aceite y laurel, agregar el vino Luego se lleva al horno con un poco de caldo para evitar que la carne se seque.
3. Mientras tanto cocer las setas con el enebro, ajo y perejil picado agregando el gin al final de la cocción.
4. Cuando la carne estará hecha, cortarla en fetas y servirla con las setas preparadas.