Pasta con sardinas

Os presentamos uno de los platos más famosos de la cocina siciliana: bucatini alle sarde.






Preparación e ingredientes:
 

1. Freír en aceite una cebolla finamente picada, 30 grs. de uva pasa, 20 grs. de piñones, 50 grs. de almendras picadas y azafrán.
2. Quitarle las espinas a 600 grs. de sardinas, agregarlas al sofrito junto con un poco de hinojo.
3. Pisar todo con una cuchara de madera.
4. Cocer 400 grs. de “bucatini” en agua salada con un poco de hinojo.
5. Servir la pasta con la salsa y cubrir con pan rallado tostado.

Acompañar con vino blanco seco.