La piadina es una de recetas romañolas más antiguas.
Es una masa similar a la pizza. En el pasado se cocían sobre las brazas, hoy en cambio se utilizan planchas eléctricas ideadas expresamente.
Preparación e ingredientes:
La verdadera piadina romañola se prepara realizando una masa con 500 gramos de harina, 50 gramos de manteca, una pizca de sal, medio sobre de levadura en polvo y agua suficiente como para obtener una masa compacta y bastante dura.
Extender la masa hasta dejarla de ½ cm. de espesor y cortarla en círculos de 15 cm. de diámetro.
Pincharlas con un tenedor y cocerlas en el horno.
La piadinas pueden ser rellenas o como pizzas en diferentes modos, os aconsejamos las verduras o el clásico jamón con queso bola, más suave que la tradicional mozzarella.
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