Risoto a la milanese

Es agradable a la vista por su color solar, pero sobre todo al paladar gracias al delicado sabor del azafrán.

Milán, capital Lombarda da nombre a un sabroso risoto: el risoto a la milanesa.






Preparación e ingredientes:

1. Para preparar el verdadero risoto a la milanesa es imprescindible el sofrito de cebolla y mantequilla.
2. Se agrega el arroz y se mezcla con una cuchara de madera hasta que absorba el sofrito.
3. Se agrega poco a poco caldo caliente o vino.
4. Cuando el arroz está casi seco y “al dente”, se agrega mantequilla.
5. Se sirve bien caliente con abundante queso rallado.