Risoto a la veneciana

Risoto a la veneciana

Limpiar y cortar en fetas 300 grs. de calabacines. Mientras tanto dorar una cebolla en 40 grs. de mantequilla. Agregar los calabacines, mezclar durante cinco minutos con una cuchara de madera y agregarle 300 grs. de arroz. Salpimentar y cocer agregando caldo caliente poco a poco. 

Al finalizar la cocción, añadir mantequilla y queso parmesano rallado y perejil triturado.