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Pasta en forma de orejitas con hojas de nabo - Orecchiette alle cime di Rapa

Pasta en forma de orejitas con hojas de nabo - Orecchiette alle cime di Rapa




La cocina pugliese es a base de verduras, óptimas en esta zona, aceite y guindillas. Basada en estos productos son las “orecchiette con cime di rapa”.





Preparación e ingredientes:

  1. Utilizar un kilo de hojas de nabo par dos porciones, guindillas y media cebolla.
  2. Lavar las hojas de nabo y secarlas.
  3. Sofreír la cebolla con el aceite, las guindillas, agregar las hojas de nabo y salar.
  4. Una vez cocida la pasta agregarla al sofrito y remover.
  5. Servir la pasta bien caliente.
  6. Una variante de la receta clásica: al momento de mezclar la pasta con el sofrito se le puede agregar ricota.
  7. Mezclar y agregar pimienta a gusto.

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