Pasta a al trufas: Strangozzi al Tartufo

Pasta a al trufas: Strangozzi al Tartufo

Son sobre todo estos ingredientes los que condimentan las pastas particulares del lugar como: pici y strangozzi. Os proponemos strangozzi a la trufa, fácil de preparar. Cocer la pasta “al dente”, deshacer el tartufo negro en un mortero (aprox. 500 grs. para cuatro personas), colocarlo sobre aceite templado y agregarle pasta de anchoas. Por último colocar la preparación sobre la pasta y servir.
 
Se aconseja acompañar con un buen vino del lugar y como segundo plato, quesos a la pimienta, al tartufo, pimientos, embutidos, preferiblemente de Norcia.