Pasta a al trufas: Strangozzi al Tartufo
La cocina umbra se basa en múltiples productos que ofrece su propia tierra: trufas, setas, óptimo aceite.
Preparación e ingredientes:
- Son sobre todo estos ingredientes los que condimentan las pastas particulares del lugar como: pici y strangozzi.
- Os proponemos strangozzi a la trufa, fácil de preparar.
- Cocer la pasta “al dente”, deshacer el tartufo negro en un mortero (aprox. 500 grs. para cuatro personas), colocarlo sobre aceite templado y agregarle pasta de anchoas.
- Por último colocar la preparación sobre la pasta y servir.
Se aconseja acompañar con un buen vino del lugar y como segundo plato, quesos a la pimienta, al tartufo, pimientos, embutidos, preferiblemente de Norcia.