Pansanella

Pansanella

Son dispares las historias sobre el origen de la panzanella, algunos lo atribuyen a la costumbre de los campesinos de mojar el pan seco para poder consumirlo y condimentarlo con verduras. Según otra tradición, la panzanella nació en las barcas de pesca donde los marineros mojaban el pan duro con agua de mar y luego le agregaban salsa de tomate, aceite y vinagre.

Se colocan fetas de pan de dos o tres días en un recipiente, se cubre agua fría durante aproximadamente 15 minutos. Se estrujan las fetas de pan hasta quitarles bien el agua y se las condimenta con pepinos, tomates rojos, cebolla, albahaca, aceite, sal, pimienta y una cucharadita de vinagre.

Este plato se sirve frío y es ideal para el verano