El Parrozzo

El Parrozzo

Abruzos, tierra de agricultores y criadores de ganado ha dado origen a diferentes productos típicos.

Triturar 200 grs. de almendras, agregar 150 grs. de sémola o harina de trigo y la ralladura de un limón. Mezclar todo. Batir seis claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas a las 6 yemas batidas junto con 200 grs. de azúcar y luego a las almendras con la sémola. Cubrir con papel de aluminio un molde para horno en forma de campana. Verter la preparación y llevar al horno durante aprox. 45 minutos a 180-200 grados. Después de la cocción, desmoldar el “parrozzo” sobre papel absorbente y dejar enfriar.
 
Derretir chocolate, cubrir el “parrozzo” y dejar solidificar. Este dulce se prepara generalmente en el período navideño.