Ñoquis de patatas

Ñoquis de patatas

Son fáciles de preparar y deben su buena calidad sobre todo a la elección de las patatas que deben ser viejas. Para la preparación de los ñoquis, hervir las patatas (medio kilo para 3-4 personas), pelarlas y hacer un puré. Agregarle una pizca de sal y 100 grs. de harina.

Amasar hasta formar una masa suave y homogénea. Formar tiras redondeadas de aprox. 1 cm. de espesor, cortarlas en pequeñas partes iguales, espolvorear con harina y realizar un pequeño hueco con dedo pulgar (como alternativa se pueden pasar sobre los dientes de un tenedor dándoles una forma rayada). Hacer hervir agua con un poco de sal y verter los ñoquis. Estarán cocidos cuando vuelvan a la superficie. Los ñoquis se pueden condimentar de diferentes manera.

Sugerimos un condimento particular: setas o gambas sofritas en mantequilla.